Dans tous les cas pour les rendus vidéo avec un i7 et une 1080/1070 et même 1060, ça va faire le boulot. Aujourd'hui la carte graphique est utilisée pour alléger la tâche du processeur durant les rendus, c'est censé être facultatif mais la différence est flagrante. Sur mon pc portable pour bosser je suis sur un i7 4810 et une gtx880, pour les rendus after effect et et première, c'est nickel. ( mon ordi a déjà deux ans pourtant ! )
Niveau ram c'est 4go requis pour Premiere Pro, 8go recommandé. 16go est le meilleur compromis en ce moment pour l'avenir, que ce soit pour les jeux comme pour les montages. Et puis comme ça tu pourras si tu le souhaites t'essayer à des logiciels plus gourmand comme After Effect, C4D... Comme j'ai pu le dire, dans le pire des cas tu pourras rajouter de la ram plus tard, ça posera aucun soucis.
Pour le moment je ne peux pas te proposer de produits, les nouvelles gtx sont présentes depuis peu sur pc portable, il n'y a pas encore tout les modèles constructeurs de dispo, du moins avec une 1080. Tu pourras aller voir du coté de gigabyte, acer, asus et msi dans quelques semaines
En espérant t'avoir un peu aidé !